寒潮、大风、冰雹、高温，大幅减产后北京还适合种樱桃吗？

北京今年的(de)露地樱桃采摘(cǎizhāi)进入尾声，相比往年结束得早一些。记者了(le)解到，今年的樱桃生长季，先后经历了3月寒潮、4月极端大风、5月冰雹、6月高温等多重极端天气(tiānqì)叠加影响，给露地樱桃的丰产带来巨大挑战。而对樱桃果农来说，2025年注定难忘。 有市民已经发现了反常(fǎncháng)，在社交平台上提出“樱桃采摘还没开始就结束了吗？”“为什么感觉今年樱桃没有(méiyǒu)往年甜”等疑问。新京报记者向樱桃种植户以及专家求证(qiúzhèng)，往年樱桃采摘一般可以持续到6月(yuè)中旬，今年的樱桃采摘期变短，部分晚熟品种可到本周。春季以来频繁“渡劫”，北京的露地樱桃以后还适合规模种植吗？北京市农林科学院(kēxuéyuàn)的专家给出(gěichū)了专业的建议。 通州西(xī)集镇樱桃树减产。受访者供图 樱桃产量(chǎnliàng)锐减果园头回遇到 作为春果第一枝，樱桃比别的水果来得早，也娇贵(jiāoguì)。这些年来，北京陆续引种大约有3.9万亩樱桃，主要分布在六环沿线，形成了(le)“环六环”樱桃观光采摘(cǎizhāi)带。 往年这个时候，樱桃果(guǒ)农田京平忙得几乎顾不上(shàng)吃饭，而今年则格外“闲”。140多亩露地樱桃树，6000多棵樱桃，产量还(hái)不到往年的(de)10%，在田京平21年的种植经验里，还是头一次。“原来每棵树大概能结200斤(jīn)，现在你看看，这一棵树上连10颗樱桃都没有。” 京郊农户的樱桃树今年(jīnnián)遭遇减产。受访者提供 做农业的人，几乎每天都要看天气预报。每次预告有大风降温，田京平就很紧张，尤其是4月的极端大风天气，正好赶上(gǎnshàng)了(le)樱桃开花授粉的关键时期，“露地樱桃终究还是(háishì)靠天吃饭。” 此前(cǐqián)，3月的(de)气温波动，就已经导致樱桃花期提前，先是温度骤然升高，有的早花品种开花了(le)，有的花芽开始萌动，樱桃树的抗寒性大幅下降，到3月底的低温天气，就出现了冻害，受损严重的花冻(huādòng)掉了80%。 北京市农林科学院林果所副研究员张晓明用了一个形象的比喻，向种植户解释其中的缘由——这就像小孩睡觉一样(yīyàng)，前半夜他觉得热，把被子踢掉了，后半夜冷了就会感冒，樱桃树(yīngtáoshù)是一样的，本来裹得厚厚的(hòuhòude)，天气一暖和，芽开始膨大，鳞片松动，这时候遇到(yùdào)降温，冷空气进去后，即便是没有开花的花骨朵芽苞，里边也都冻坏(dònghuài)了。 在顺义五彩浅山脚下，宇飞和父母一起经营果园，这两年为了丰富果园采摘品类，新种的两亩多樱桃树同样遭遇冻害，今年果园里100多棵(duōkē)樱桃树，总共产量只有几十斤。宇飞说这个(zhègè)采摘季格外轻松，“老客户买一点，再卖点给散客(sànkè)，基本也(yě)就没了。” 张晓明及科研团队调研认为，今年春季低温天气发生时(shí)，夜间风小温度(wēndù)低，冷空气下沉，造成了树下部的气温更低，林果所樱桃(yīngtáo)资源圃中树体离地面1.8米以下部位的花冻害严重，后期会(huì)看到(kàndào)许多樱桃只有树顶上结了一些果，“大部分平原地区栽种的主流樱桃品种，都面临了柱头(zhùtóu)的冻害，产量也就大打折扣了。”只有一些山前小气候的区域，樱桃花没开的，受到的影响较小。 经过前期的冻害，4月(yuè)又遇到(yùdào)了极端大风天气，樱桃授粉受到影响，5月又全市多区遭遇冰雹，樱桃残存果实也砸坏了。张晓明表示，经过多重极端天气的考验，北京地区的樱桃树遭到了不同程度的影响，整体(zhěngtǐ)来看，北京的露地(lùdì)樱桃减产达到50%以上。 樱桃为什么不如(bùrú)往年甜？ 嘴刁的食客还吃出了(le)差别，为什么今年的樱桃吃起来不如往年(wǎngnián)甜(tián)？以近年来受欢迎的布鲁克斯樱桃品种为例，往年，即便是(shì)不熟的布鲁克斯，吃起来都是脆甜的，粉红色的也是特别甜，而(ér)今年布鲁克斯樱桃，有的都已经长到暗红了，吃起来还会带着酸味，这在头几年是没有过的。 樱桃(yīngtáo)甜不甜，同样也与天气有着密不可分的联系。张晓明表示，这(zhè)几年，北京的天气就像坐过山车，气温忽高忽低，给露地樱桃带来了(le)很大的挑战(tiǎozhàn)。在今年樱桃进入采摘季后，5月下旬到6月初最近这段时间，连续(liánxù)的高温天气，直接催熟了樱桃，昼夜温差拉不开，樱桃的糖分积累受到了影响。 大风与冰雹后幸存下来的樱桃(yīngtáo)，基本上也(yě)(yě)是残存的弱花，特别是老一点的樱桃树，抗灾能力相对强，结的果会多一些。但樱桃的口感也与水相关，今年部分果园还遭遇了雨天，雨水一大，樱桃就不甜(tián)了，甚至还会出现裂果。 说起樱桃的口感，宇飞也(yě)敏锐地观察到，“今年樱桃的甜度和往年(wǎngnián)比也差点事。不过(bùguò)，在山里辛庄村地势高的果园，相对好一些，就拿布鲁克斯品种来说，有的是上边(shàngbiān)熟了口感不错，但下边没红的就有差别，这可能也和前一阵下雨有关系。” 地势高的樱桃树，受的影响较小。受访者提供(tígōng) 樱桃的成熟度也(yě)影响着口感(kǒugǎn)，樱桃长到黑红完全成熟的时候最好吃。通常果园开放后，采摘的游客(yóukè)看到樱桃红了，就摘下来了，其实这时候是樱桃迅速发育的时期，管理得当的话后期还能长三分之一，甜度也能提升(tíshēng)一个档次。 极端天气(tiānqì)频发，樱桃果农如何应对 北京樱桃大规模发展是在2000年以后，早期在海淀区等地有(yǒu)零星栽培。随着本地需求越来越多，最高峰曾达到6.5万亩(wànmǔ)，近年随着土地政策的变化，樱桃树种植量有所下降(xiàjiàng)，目前基本维持(wéichí)在不到4万亩的规模。 区别于(yú)苹果树、梨树等果树品种，“樱桃好吃，树难栽。”樱桃的产量相对较低，全国平均亩产600斤左右，而且樱桃树对管理的要求很高，种植结果差距很大。与其它果园不(bù)同，樱桃园(yīngtáoyuán)一般并不太整齐，经常会有缺棵、死树、死枝的现象。 樱桃作为外来引进树种，原产地(yuánchǎndì)属于地中海气候，升温缓慢，昼夜温差大，而北京气候忽冷忽热，对种植和管理就(jiù)提出了更高要求。目前，北京地区种植的(de)樱桃，有(yǒu)布鲁克斯、红灯、雷尼(léiní)、美早、萨米脱(tuō)、艳阳等(děng)品种，大部分花期集中在早春前期。宇飞和父母一起(yìqǐ)经营果园，将近8亩地的果园，樱桃并不是最多的，却是管理上花心思最多的。作为果农，该如何规避极端天气带来的风险？北京这多变的天气，未来是不是会给樱桃造成更多考验？这也是宇飞和其他果农共同关心的问题。 张晓明建议农户，在选择品种(pǐnzhǒng)上尽量把花期错开，搭配一些晚开花品种，可以躲过霜冻的(de)部分危害(wēihài)，通过早开花品种和晚开花品种的搭配，拉长花期，最长花期可以持续20多天。 近年来，大棚(dàpéng)樱桃的发展势头很足，那么，大棚樱桃是不是抗灾的一条出路？张晓明表示，大棚樱桃对樱桃的采收期有补充，但设施投资相对(xiāngduì)较大，技术门槛更高，露地(lùdì)樱桃有露地樱桃的价值。 “今年樱桃种植遇到的春季冻害(dònghài)，更多是周期性的问题，冻害只是影响当年的产量，对樱桃树长期影响不(bù)大。”张晓明表示，在(zài)樱桃的种植经验(jīngyàn)中，春季冻害并不常见，更多发的是冬季冻害，尤其是极寒天气，但一般情况下也不会造成绝产。 张晓明提出，在品种选择(xuǎnzé)上，农户可以选择搭配一些(yīxiē)自交结实的樱桃品种，通常樱桃大部分(dàbùfèn)品种需要授粉树，而自交结实樱桃树，可以实现自己的花给自己授粉，这就有品种优势，在极端天气下，坐果率相对高一些。此外，在种植地区选择上，要注意(zhùyì)适地(shìdì)适栽，避免冷空气下沉的区域，比如像山沟、平原等冻害频发的地区。 编辑(biānjí) 张树婧 校对 李立军